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Le informazioni sugli allergeni nelle attività che ricevono ordini a distanza telefonicamente o su ordinazione devono essere date in anticipo per mezzo di materiale di supporto, opuscoli pubblicitari, sulla pagina del sito internet ecc. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Tale documento di legge è un vero e proprio testo unico che raccoglie in sé tutte le norme da seguire per la corretta gestione degli allergeni alimentari , e stabilisce che essi vengano comunicati tramite un elenco da esporre in bella vista in ogni attività del settore alimentare, in modo che il cliente possa consultarla chiaramente e senza equivoci evitare gli eventuali piatti potenzialmente dannosi per lui. Nascono i piatti da piantare Lavaggio delle divise: II la derivazione va precisata in etichetta per ogni singolo ingrediente ; l’allegato II sarà riesaminato periodicamente per eventuali aggiornamenti alla luce delle conoscenze scientifiche e del loro avanzamento ; Da sottolineare anche l’articolo 44 che stabilisce: Una particolarità potrebbe essere rappresentata da cocktail e bevande preparate su richiesta del cliente e non incluse nella lista standard delle bevande. Spero di esserti stato utile.

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Attenzione allerveni caso di piatti con alimenti misti es. Rimangono esclusi i cibi venduti sfusi, i prodotti di panetteria e pasticceria e le eventuali preparazioni di gastronomia, per i quali tuttavia possono essere seguiti i rispettivi consigli. Contatti Tel Fax e-mail info menu-foods. Se pensi che gli argomenti trattati su questo sito possano essere interessanti per qualcuno dei tuoi amici o per la comunità prenditi qualche secondo per condividerlo sui social in cui sei presente, grazie! Si possono fare integrazioni successive? Continuando la navigazione, accetti la nostra Informativa sui allergenj.

Sostanze e prodotti che provocano allergiee riguarda, oltre ai prodotti somministrati, tutti gli alimenti offerti in vendita al consumatore ea senza preimballaggio oppure preincartati al momento della vendita su richiesta del consumatore.

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Cartello degli allergeni per i prodotti somministrati o venduti sfusi

Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. II anche dove gli alimenti siano forniti senza preimballaggio da intendersi come confezione es.

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Nei commenti non sono consentiti: Cosa fare dopo il pagamento? Articoli recenti Il vero incubo della gravidanza: Rimangono esclusi i cibi venduti sfusi, i prodotti di panetteria e pasticceria e le eventuali preparazioni di gastronomia, per i quali tuttavia possono essere seguiti i rispettivi consigli.

MENU Barra di navigazione. Più in dettaglio, il sistema immunitario produce un anticorpo verso un determinato alimento. In tale documento il Responsabile del settore alimentare deve provvedere a fornire al consumatore tutte le informazioni necessarie per comprendere gli ingredienti utilizzati nelle preparazioni.

Quando si parla di allergia alimentare invece intendiamo una reazione immunologica verso proteine alimentari normalmente tollerate definite allergeni.

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Comunicazione del 20 maggio 2015

Informazioni legali Privacy Informativa sui cookie Sitemap. Puoi, ad esempio, metterli accanto alla vetrina dei panini, oppure li puoi fornire su richiesta.

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Le informazioni sugli allergeni possono essere specificate con ogni preparazione del menu oppure indicate centralmente in un documento unico reperibile per il cliente. Tale documento di legge è un vero e proprio testo unico che raccoglie in sé tutte allergen norme da seguire per la corretta gestione degli allergeni alimentarie stabilisce che essi vengano comunicati tramite un elenco tahella esporre in bella vista in ogni attività del settore alimentare, in modo che il cliente possa consultarla chiaramente e senza equivoci evitare gli eventuali piatti potenzialmente dannosi per lui.

Qual è la procedura corretta per la gestione degli allergeni? Tali sostanze sono da dichiarare obbligatoriamente in etichetta, qualora siano presenti in un prodotto alimentare.

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Obbligo di indicazione degli allergeni nei menu

Quando aggiornare il Manuale? Se per esempio nel vostro ristorante servite la famosissima pasta alla carbonara dovrete fare in modo che i clienti sappiano che in essa sono contenuti i seguenti ingredienti:.

I programmi sulla sicurezza alimentare hanno evidenziato che la presenza di allergeni non dichiarati è da attribuire alle manipolazioni che vengono effettuate nel corso della preparazione degli alimenti per la somministrazione e la vendita, ed inoltre dalla incapacità da parte degli operatori di fornire una corretta informazione al consumatore.

AlohaGianluca Perna. Cosa devono fare i camerieri e gli operatori? Per saperne di più, conoscere i cookie utilizzati dal sito ed eventualmente disabilitarli, clicca su Leggi di più. Quanto costa il mauale haccp?

I 14 allergeni da comunicare ai consumatori secondo il regolamento UE

II; quando vi siano più ingredienti che derivano da una singola sostanza di cui all’All. Si possono fare integrazioni successive? Quali sono le principali modifiche o conferme introdotte dal D. Come gestire gli allergeni? Tabeloa lista degli allergeni viene periodicamente aggiornata alla luce delle conoscenze scientifiche più recenti. Comunicare gli allergeni alimentari nel menù: L’Europa lascia agli stati membri la possibilità di normare questi aspetti in autonomia, che è il motivo per cui alcune indicazioni obbligatorie per le attività da noi in Italia possono essere trovate anche nella legge che derivava dalle precedenti direttive sull’argomento: Per quali attività è adatto?

Vedi anche Chi redige il Manuale Haccp?